专访江小白董事长陶石泉:让白酒国粹留住年轻人

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小编:人民网北京9月30日电(朱江)9月23日《重庆日报》报道,重庆市委副书记、市长唐良智到江津区调研消费品工业。他

人民网北京9月30日电 (朱江)9月23日《重庆日报》报道,重庆市委副书记、市长唐良智到江津区调研消费品工业。他强调要进一步丰富品种、提升品质、创建品牌、拓展市场,坚定不移推动消费品工业高质量发展。

对于重庆白酒产业的发展,1月29日《重庆政协报》在重庆市政协五届二次会议第二联组讨论时,唐良智指出,希望“重庆也要像四川和贵州一样,出台一个促进渝酒产业振兴的办法。渝酒振兴还需要在酒文化上下功夫,要把酒故事讲好,并和旅游结合起来”。

渝酒振兴是一个区域产业命题,放眼全国,整个白酒产业的年轻化是更大的产业命题。2018年,第一财经商业数据中心联合天猫发布的《2018天猫酒水线上消费数据报告》显示,年轻人正在冷落白酒,红酒、啤酒、洋酒成为他们消费的主要选项。

或许,这两个问题可能有一个共同的答案。

为此,9月24日-26日,人民网记者实地走访了江小白的生产基地“江记酒庄”,及非遗技艺传承企业“驴溪酒厂”,见证江小白酿造的全过程,试图通过在渝酒振兴的探索中寻求中国白酒的年轻化样本。

专访江小白董事长陶石泉:让白酒国粹留住年轻人

江记酒庄酿造车间,正在摊晾的红皮高粱。人民网 朱江 摄

行业隐忧:年轻人正在远离白酒国粹

咨询公司罗兰贝格(Roland Berger)曾发布报告称,中国大陆30岁以下人群的酒类消费占比分别为:啤酒52%、葡萄酒13%、预调酒11%、白酒只有8%。

专访江小白董事长陶石泉:让白酒国粹留住年轻人

重庆市人大代表、江小白酒业有限公司总经理陶石泉。(图片来源:江小白提供)

重庆市人大代表、江小白酒业有限公司总经理陶石泉接受人民网记者专访时表示,花了近八年时间创建了备受年轻人喜欢的“江小白”品牌。他说,与白酒相比如今年轻人更喜欢红酒、洋酒、啤酒。这些年轻人有着和老一辈不同的社交方式,他们更愿意在在轻松的范围下用啤酒洋酒碰杯,而不是去说祝酒词喝业务酒。

在年轻人们看来,喝传统白酒有些不时髦,喝的方法和场景不是那么潮酷时尚,无法满足年轻人标榜个性的需求。在2017年中国白酒清香品格论坛上,中国酒业协会主席王延才也曾公开演讲表示:“年轻人的消费取向往往以时尚为首选,注重个性化的消费理念,喜欢自然、清新的生活方式。”

除了品牌调性问题,产品的口感和味道也让年轻人有些不太适应。传统白酒独特的酿造工艺,造就了比较重的口味。喝白酒时年轻人容易感受到“辣、冲、烈”,他们接受复杂的酒糟味窖泥味有些难。

今年6月27日,CCTV-2财经频道《中国财经报道》说,2018年线上白酒消费方面,70后、80后酒类消费更集中,白酒消费金额占比超过50%。但是,90后、95后的年轻人消费更加多元,除白酒消费以外,会更多购买葡萄酒和洋酒。

当前,白酒企业市场正在向头部企业集中,区域品牌与中小品牌的发展已经感受到了压力。2017 年,纳入到国家统计局范畴的规模以上白酒企业有1593 家。2018年,该数据下调为 1445家。唐良智所强调的“丰富品类、提升质量、创建品牌”,正是白酒业供给侧的一项调整策略。

而优质品牌的养成,除了要在传统市场发力,更要寻找新的增量市场。如何吸引年轻白酒消费者,开辟酒业新的产业蓝海?江津区白沙镇或许能够给出一种答案。

寻求新局面:白酒国粹的时尚化表达

“江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津”,这是《江津县志》中对明朝嘉靖年间白沙烧酒的记载。陶石泉表示,江津区白沙镇是具有500多年酿酒历史的酒乡名镇,盛产小曲清香型的重庆高粱酒。遗憾的是,由于历史变迁等方面的原因,该镇的酒业后来逐渐没落。

陶石泉表示,考虑到年轻人大多不喜欢辣口、不喜欢宿醉、不喜欢满身酒味,所以,江小白选择了白沙镇小曲清香酒,并不断用“味道战略”优化口感,尝试让白酒国粹对年轻人保持着吸引力。而中国酒业协会主席王延才也认为“清香型白酒口味纯正,清爽淡雅,最符合这一消费口感的变迁。” 比如,清香型酒企汾酒等企业也陆续推出了一些新产品,都在往年轻化推进。

中国传统白酒时尚化,是一个漫长的过程。它涉及的不只是品牌时尚化,还要从白酒消费场景、饮用文化等多方面迎合年轻用户的社交方式,改变其原有认知。江小白在这方面表现不错。无论是江小白做的说唱、街舞、涂鸦、动漫等新青年文化活动,还是纯饮、淡饮、混饮等“味道线”,都充满了时尚这正能量的生活方式。

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